جشنها و تعطیلات رسمی ترکیه

29 اکتبر – سال روز جمهوریت کشور ترکیه
10 نوامبر – سال روز تولد اتاترک
23 آوریل – روز 23 آوریل مصادف با جشن کودکان و حاکمیت ملی در ترکیه می باشد. به مناسبت برگزاری اولین مجلس جمهوری ترکیه در 23 آوریل 1920 این روز بعنوان روز ملی حاکمیت ملی و روز کودکان رسمیت یافت. در این روز که تعطیل عمومی می باشد کودکان به صورت نمادین بر کرسیهای حکومتی می نشینند و تصمیماتی نمادین برای کشور می گیرند. به دلیل اینکه این روز متعلق به کودکان است، کودکان در سمتهای رئیس جمهور، نخست وزیر، مجلس و استاندار و … می نشینند و به بزرگسالان دستوراتی که خود صلاح می دانند صادر می کنند. به دلیل خسارتهای انسانی ناشی از جنگ جهانی اول و نیز جنگهای استقلال علیه یونانیها، انگلیسیها، فرانسویان، روسها و ایتالیائیها جمعیت جوان کشور ترکیه به شدت افت کرده بود به صورتی که زنان و دختران تدرکات نیروهای ارتشی در جنگهای استقلال را بر دوش کشیده بودند. آتا ترک که شکوفائی دوباره ترکیه بعنوان وارث عثمانی را در رشد دوباره جمعیت جوان می دید روز 23 آوریل را روز کودک اعلام داشت زیرا آینده متعلق به کودکان آنروز بوده و بهترین سرمایه گذاری سرمایه گذاری در آموزش و پرورش کودکان دیده می شد.

فاصله تهران و آنکارا ( ایران و ترکیه )

فاصله تهران تا آنکارا 1052 مایل معادل 1693 کیلومتر می باشد.

طول پرواز از تهران تا آنکارا حدود 2 ساعت و 30 دقیقه است

اختلاف زمانی تهران و آنکارا ( ایران و ترکیه )

ساعت آنکارا 1 ساعت و نیم از تهران جلوتر است . یعنی وقتی در تهران ساعت 9 صبح است در انکارا ساعت 10:30 صبح است.

غذای مردم ترکیه

تنوع آب‌و هوايي درتركيه سبب شده‌است تا مواد‌غذايي متنوعي نيز در اين كشور وجود داشته باشد و انواع خوراكي‌ها دردسترس علاقمندان قرارگيرد. ازغذاهاي دريايي گرفته تا انواع غذاهاي گوشتي، سبزيجات، نان، دسرها و نوشيدني‌ها.

ترك‌ها توانسته‌اند با بهره‌ گيري از موادغذايي مختلف و پيشينه غني آشپزي آنچنان تنوعي در ارائه آن بوجود بياورند كه شما درطول مدت اقامتتان دراين كشور بتوانيد هر وعده غذاي جديدي را امتحان كنيد. آنها زياد از ادويه‌جات و سبزيجات معطر استفاده نمي‌كنند و بيشتر طعم‌‌ها خالص و لطيف است.

ازمعروفترين غذاهايي كه مي‌توان در تركيه يافت «كباب» است كه معمولا با گوشت بره درست مي‌شود. كباب را مي‌توان يكي از مهمترين مشخصه تركها در سراسر جهان به شمارآورد. شيش كباب، دونركباب، اسكندركباب ، آدانا كباب و كباب‌هايي كه دراجاق‌هاي سفالي طبخ مي‌شوند ازمعروفترين انواع آن است. البته آنها نوآوري‌هايي نيز دراين زمينه انجام‌داده‌اند و با تركيب مواد اين كباب با پنير يا مواد خوراك ديگر به غذاهاي لذيذي دست يافته‌اند كه پاسخگوي ذائقه‌هاي گوناگون گردشگران است.

البته در رستوران‌هاي گوناگون به انواع ديگري ازغذاهاي بومي اين كشور نيز برمي‌خوريد. غذاهايي مثل انواع كوفته، دلمه يا پلو و خورش‌هاي مختلف. براي علاقمندان به بادمجان نيز غذاهاي اين كشور جذابيت خاص خود را دارد چراكه اين سبزي خوش آب و رنگ جايگاه خاصي در آشپزي تركيه دارد. جدا از دلمه‌هايي كه با بادمجان درست مي‌شود تركها در پختن انواع غذاها با بادمجان مهارت ويژه‌اي دارند. يكي ازمطبوع‌ترين اين غذاها بادمجاني است كه از طول نصف‌شده و با مخلوط گوشت پرشده‌است و معمولا با برنج سفيد سرو مي‌شود. سبزيجات پخته‌شده با روغن زيتون همچنين ماست نيز از عمده خوراكيها در اين كشور است.

اگر به تركيه سفر كرديد حتما «بورک» را نيز امتحان كنيد. «بورك» نوعي نان مخصوص است كه پخت آن نيازمند مهارت و حوصله فراوان است. در اين نوع نان از ورقه‌هائي خميري استفاده مي‌شود كه لابلاي آن را با پنير، گوشت يا سبزيجات پرمي‌كنند. اين نوع نان كه البته به عنوان يك غذا به صورت خانگي نيز تهيه مي‌شود معمولا در نوعي رستوران ويژه آن سرو مي‌شود.

در شهرهاي تركيه بخصوص شهرهاي ساحلي خوردن ماهي كبابي را فراموش نكنيد كه از معروفترين انواع ماهي‌هايي كه به صورت كبابي آماده مي‌شوند «هامسي» است.

از ديگر خوراكي‌هاي مطبوعي كه مي‌توانيد در اين كشور امتحان كنيد انواع دسرها همچون فرنييا پودينگ شير، باقلوا و انواع شريني‌هايي است كه پس از غذا سرو مي‌شوند. «ساحلپ» نيز نوشيدني داغ است که از شير و پودر ساحلپ درست شده و روي آن دارچين مي پاشند. اين نوشيدني تقريبا در تمامي رستوران‌ها وجود دارد و علاوه بر طعم خوب براي گلو درد و سرماخوردگي نيز بسيار مفيد است. انواع سوپ يا «شوربا» نيز همراه غذا سرو مي‌شود.

آشپزهای ترکیه با نمایش یکهزار و ‪ ۲۸‬نوع غذا رکورد جهانی جدیدی دراین زمینه به دست آوردند.

این افراد که متنوع ترین سفره جهان را در قوش آداسی به نمایش گذاشتند ، در کتاب رکوردهای گینس جای گرفتند.

در این سفره، ‪ ۴۰‬نوع سوپ، ‪ ۴۵۰‬نوع غذای گرم، ‪ ۲۰۰‬نوع شیرینی، ‪ ۳۳۸‬نوع سالاد و انواع دیگر غذاها به نمایش درآمد.

این سفره که مورد استقبال بازدیدکنندگان قرار گرفت، از سوی هیات گینس نیز تایید گردید.

آشپزی در ترکیه به طور عمده میراث آشپزی عثمانی همراه با ترکیبی از آشپزی آسیای میانه، خاورمیانه و بالکان است. آشپزی ترکیه نیز بر آشپزی این مناطق ، مناطق همجوار و حتی آشپزی اروپای غربی تاثیرگذار بوده است.

عثمانی ها رسوم آشپزی مناطق تحت سلطه خود در خاورمیانه را با عناصر محلی آسیای میانه درآمیختند و در واقع آشپزی سرشار از سلیقه و فن بوجود آوردند . از همین جهت مناطق مختلف تحط تسلط امپراطوری عثمانی گلچینی از غذاهای دوران عثمانی را در آشپزی امروزی خود دارند.

غذاهای مخصوص و مرسوم در مناطق مختلف ترکیه متفاوت است، در شمال این کشور و حاشیه دریای سیاه، آشپزی بیشتر شامل ماهی و غلات است. درجنوب (آدانا و غازی عینتاب و اورفا) نیز کباب و شیرینیهایی مانند باقلوا و کادایف تولید می شوند که بسیار مشهورند.

ویژگی آشپزی مناطق غربی ترکیه، جایی که درختان زیتون به وفور یافت می شود ، استفاده فراوان از روغن زیتون است. آشپزی مردمان سواحل اژه، مدیترانه و مرمره متاثر از آشپزی مدیترانه است و سرشار از سبزی و ماهی است. مناطق مرکزی آناطولی نیز با شیرینی کشکک، مانتی و گوزلمه در آشپزی معروف هستند.

آشپزی ترکیه :

آشپزی ترکیه به طور عمده میراث آشپزی عثمانی همراه با ترکیبی از آشپزی آسیای میانه ، خاورمیانه و بالکان است. آشپزی ترکیه نیز بر آشپزی این مناطق و مناطق همجوار و حتی آشپزی اروپای غربی تاثیرگذار بوده است. عثمانی ها رسوم و آشپزی مناطق تحت سلطه خود در خاورمیانه را با عناصر محلی آسیای میانه درآمیختند. و در واقع آشپزی سرشار از سلیقه و فن بوجود آوردند. از همین جهت مناطق مختلف تحط تسلط امپراطوری عثمانی گلچینی از غذاهای دوران عثمانی را در آشپزی امروزی خود دارند. غذاهای مخصوص و مرسوم در منطقه از ترکیه متفاوت است، در آشپزی شمال ترکیه،حاشیه دریای سیاه، بیشتر شامل ماهی و غلات است، جنوب ترکیه (آدانا و غازی انتپ و اورفا)، به دلیل کباب ، مزه و غذاها و شیرینیهایی مانند باقلوا و کادایف که با خمیر درست می شوند مشهور است. ویژگی آشپزی مناطق غربی ترکیه ، جایی که درختان زیتون به وفور یافت می شود، استفاده فراوان از روغن زیتون است.آشپزی مردمان سواحل اژه، مدیترانه و مرمره متاثر از آشپزی مدیترانه ای است و سرشار از سبزی و ماهی می باشد. مناطق مرکزی آناطولی نیز با شیرینی کشکک ،مانتی و گوزلمه در آشپزی معروفند.

غذاهای مخصوص ترکیه :

مانتی

دونر کباب با پیده

باقلوا

نان سیمیت

کباب اسکندر کباب بیتی

کیشکه

کباب همراه با برگ دفنه

کباب خمیردار

پلوی قالبی تو پ

پلوی علی پاش

بوقلمون گردویی

بورک ران مرغ

دلمه مرغ

پیتزای قالبی

مذهب مردم ترکیه

طبق آخرين بررسي هاي صورت گرفته در کشور ترکيه از کل جمعيت اين سرزمين حدود 99% مسلمان، که 80% ايشان سني بوده و داراي مذهب حنفي و شافعي مي باشند. پيروان مذهب حنفي جمعيت قابل توجهي را تشکيل داده و پيروان مذهب شافعي بيشتر اکراد اين کشور مي باشند.  از مذاهب موجود بين اهل تسنن مي توان به نقشبنديه، نورجي ها و سليمانجي ها اشاره کرد. همچنين جمعيت شيعيان اين کشور نيز 19/8% بيان شده است. اين جمعيت به فرقه های متعددي تقسيم شده اند که برخي از اين فرق ديگر فعاليت خود را از دست داده و برخي هنوز با قوت به فعاليت خود ادامه مي دهند. از جمله فرق حاصله در سرزمين ترکيه مي توان به فرق زير اشاره کرد:

1- بکتاثها

2- قزلباشها

3- رافضيان (شيعيان 12 امامي)

4- قدريه

5- باطنيه

6- حروفيه

7- علي اللهيان

8- حيدريه

9- قلندريه

10- يسوي

11- آهي

12- علويان

2% جمعيت ترکيه را نيز پيروان ديگر آيين های الهي تشکيل مي دهند که غالب ايشان مسيحيان ارتودوکسي مي باشند. طبق آمار فوق درصد بالاي جمعيت اين کشور مسلمان مي باشند اما طبق برنامه هاي اجتماعي و قوانين دولتي، هيچ قانون و برنامه اي در اين کشور طبق اصول اسلامي تدوين نشده است. اما با اين حال اسلام نفوذ خود را در اين جامعه حفظ کرده است.

زبان مردم ترکیه

زبان ترکی ، زبان رسمي و مادري ساکنان ترکيه است و يکي از قديميترين زبان هاي دنيا مي باشد، که تا به حال باقی مانده است.

فرهنگ و مردم ترکیه

طبق نظر باستان شناسان، نخستين قوم بزرگي که در آناتولي زندگي مي کرد. قوم هيتان بوده است، که در فاصله دوهزار سال قبل از ميلاد مسيح مي زيسته اند و مانند مصر داراي تمدن وسيعي بوده اند. ترکها اغلب تمايل دارند گذشته و تاريخ خود را به اين قوم متصل کنند.

حدو.د 8% جمعيت ترکيه از نژاد ترک و 17% از نژاد کرد هستند. 3% جمعيت هم از نژادهاي مختلف يوناني، گرجي، ارمني، عرب، يهودي و …در ترکيه زندگي مي کنند.

موقعيت جغرافيايي ترکیه

جمهوري ترکيه در غرب آسيا و جنوب شرقي اروپا (محل تلاقي دو قاره) قرار دارد. حدود 95 درصد اين کشور در قاره آسيا و 5 درصد آن در قاره اروپا قرار دارد. بخش آسيايي ترکيه به آناتولي يا آسياي صغير و بخش اروپايي به تراس شرقي شهرت دارد. اين دو بخش به وسيله درياي مرمره و دو تنگه داردانل (محل ارتباط درياي مرمره و اژه) و بسفر( راه ارتباطي درياي سياه و درياي مرمره) از يکديگر جدا گرديده اند!

همسايه های ترکيه

اين کشور با کشورهاي بلغارستان و يونان از شمال غربي، درياي اژه از غرب، عراق و سوريه و درياي مديترانه از جنوب، درياي سیاه از شمال، ارمنستان و گرجستان از شمال شرقي و ايران از شرق همسايه است.

اين کشور طولاني ترين مرز خشکي را با سوريه و طولاني ترين مرز آبي را با درياي اژه دارد.